Après leur vente au marché du bétail, les animaux sont ensuite convoyés vers l’abattoir pour leur transformation. C’est le dernier endroit où transitent le bœuf, le cabri ou le porcin de son vivant pour finir en viande dans l’assiette du consommateur. Si ce dernier mange de la viande saine, il le doit aux agents vétérinaires commis pour la vérification de la santé animale. Pangabou Logonda aborde le rôle que lui et ses collègues exercent dans les abattoirs et sur les marchés de vente d’animaux.